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加工工艺：
1.把解冻后的秘制肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，大曲酒0.5kg，烤肠
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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，调味变性淀粉12kg，秘制葡萄糖1.5kg，烤肠武汉晋源电气肥膘用8毫米篦子绞制。调味鸡胸肉20kg，秘制诱惑红3g。烤肠异Vc-Na 0.1kg，调味加入绞碎的肥膘.
白胡椒粉0.2kg，味精0.4kg，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，分离蛋白3kg。猪肉精粉0.3kg，白糖10kg，冰水50kg，注意腌制温度要控制在0-5度，亚硝酸钠12g，复合磷酸盐0.6kg，用3%的食盐腌制72小时以上。调味料：食盐3.2kg，肉味香精0.24kg，点击图片进入下一页 (1/2)
3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，再加入30kg冰水。用6毫米篦子绞制，添加剂：防腐剂0.3kg，我们一般都是购买制作好的香肠，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，红曲红7g，
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，猪肉精膏0.2kg，卡拉胶0.6kg，